红烧带鱼的做法

先把带鱼洗干净了，切成块（如果是大块的，要事先在上面打上花刀,才容易入味），带鱼先用细盐涂抹腌制15分钟（如果平时买到不太新鲜的带鱼，就试试用这种方法来做），热锅热油，转小火煎制。

材料：冰鲜带鱼 300克 姜蓉20克 蒜蓉20克 香葱碎10克 调　　味料：细盐1/4茶匙 生抽2大匙 砂糖1大匙 老抽1茶匙 水淀粉适量 陈醋1/2茶匙（仅少量即可） 　　做法：　　1.先把带鱼洗干净了，切成块（如果是大块的，要事先在上面打上花刀,才容易入味），带鱼先用细盐涂抹腌制15分钟（如果平时买到不太新鲜的带鱼，就试试用这种方法来做），热锅热油，转小火煎制。　　2.煎至表面金黄色时翻面再煎至金黄色，盛出备用。　　3.锅内冷油，放入姜蓉，蒜蓉，葱碎爆香。　　4.倒入煎好的鱼块，注入清水，放入生抽，砂糖，老抽。大火煮开后，加盖小火焖煮。　　5.煮至剩少量汁时，加入水淀粉勾芡。6.最后临出锅时，加入陈醋即可。