啤酒来帮忙，陈米煮出来香喷喷!具体怎么来操做呢？ 　　水和啤酒的比例为4:1，这个比例换成5:1也可以。先按照你平时的方法淘好米，接下来按照4比1的比例，加入水和啤酒，比如平时需要加500毫升的水，你就这样，倒入400毫升的水和100毫升啤酒，这样就可以煮了。 　　为什么加点啤酒，陈米煮出来就能跟新米一样呢? 这是因为大米存储的时间长了，蛋白质，维生素和脂肪等营养成分会有一些流失，脂肪的流失会产生糠味，再加上蛋白质的流失，就会导致细胞壁硬化，大米就会变硬，失去光泽，做出的米饭黏性较低，口感差。而啤酒有优质麦芽为主要原料酿成的。含有蛋白质，维生素，脂肪和氨基酸等多种营养成分，这些营养成分刚好补充了大米损失的营养。所以加入啤酒后，陈米煮出来和新米相差无几了。 　　好了，米饭已经煮好了，打开看看，刚一开锅就能闻到很浓的香味，把米饭盛出来看看。先看看光泽度，你看亮晶晶的和出锅的新米一样。再试试黏性，黏性很好。 一点没有发散的感觉。最后再跟你说说它的口感。它吃起来很绵，很润。完全没有陈米的那种涩涩的感觉，跟新米一样好吃。