材料:冰鲜带鱼 300克 姜蓉20克 蒜蓉20克 香葱碎10克 调 味料:细盐1/4茶匙 生抽2大匙 砂糖1大匙 老抽1茶匙 水淀粉适量 陈醋1/2茶匙(仅少量即可) 做法: 1.先把带鱼洗干净了,切成块(如果是大块的,要事先在上面打上花刀,才容易入味),带鱼先用细盐涂抹腌制15分钟(如果平时买到不太新鲜的带鱼,就试试用这种方法来做),热锅热油,转小火煎制。 2.煎至表面金黄色时翻面再煎至金黄色,盛出备用。 3.锅内冷油,放入姜蓉,蒜蓉,葱碎爆香。 4.倒入煎好的鱼块,注入清水,放入生抽,砂糖,老抽。大火煮开后,加盖小火焖煮。 5.煮至剩少量汁时,加入水淀粉勾芡。6.最后临出锅时,加入陈醋即可。