豆芽也被称为“芽苗菜”，还有“活体蔬菜”之称。饮食界有人将豆芽与豆腐、面酱和面筋一起并称为“中国食品四大发明”。还因为豆芽身姿窈窕，形似如意，所以又叫“如意菜”。豆芽品种繁多，原料不仅用黑豆，各种豆类都可以，根据所使用豆类的不同而有不同的功效。比如绿豆芽具有清热解毒、利尿除湿的作用，适合口干舌燥、小便赤热等“上火”的人吃；而黄豆芽健脾养肝，春季适当吃黄豆芽有助于预防口角发炎；黑豆芽则具有养肾的功用，各种维生素含量也非常高……所以食用时，只需要按照自己身体的实际情况有所选择，方能更好地发挥“如意菜”的食疗价值。

真君粥

杏子煮烂去核，候粥熟同煮，可谓“真君粥”。向游庐山，闻董真君未仙时多种杏[12时。岁稔[12时，则以杏易谷；岁歉[12于，则以谷贱粜[12即。时得活者甚众。后白日升仙。世有诗云：“争似莲花峰下客，种成红杏亦升仙。”岂必专而炼丹服气[12也？苟有功德于人，虽未死而名已仙矣。因名之。

杏

[12时董真君：即董奉（220—280），字君异，侯官（今福建长乐）人。三国时期名医，医术高明，医德高尚，与张仲景、华佗齐名，并称“建安三神医”。